За семь месяцев этого года в Нижегородской области зарегистрировано 3 случая отравления грибами, летальных исходов не было. Об этом сообщает Межрегиональное управление № 50 ФМБА России.В августе начался сезон тихой охоты. При сборе и заготовке грибов эпидемиологи рекомендуют придерживаться правил.Нужно собирать только те грибы, съедобные качества которых известны. Незнакомые грибы пробовать на вкус нельзя, чтобы не отравиться.Условно съедобные грибы необходимо предварительно обработать: отварить или вымочить, чтобы удалить из плодовых тел раздражающие и ядовитые вещества. Делая грибные заготовки, нужно соблюдать санитарные правила – это убережет от отравления.Свежие съедобные грибы – продукт скоропортящийся, поэтому обработать их нужно, не откладывая. Оставлять грибы необработанными на следующий день недопустимо.Свежие грибы должны хранится в прохладном помещении или под навесом, рассыпанными тонким слоем на столах, чистых настилах, тщательно очищенными от земли, мусора. Запрещается ссыпать свежие грибы в большие кучи, бочки, держать под дождем или на солнце. Срок хранения свежих грибов не должен превышать 2-4 часов.Для соленых грибов наилучшая температура хранения 0+20С, маринованных в бочках – 0+80С. Зимой необходимо предохранять грибы от замерзания.Отварные и соленые грибы можно хранить не более 6 месяцев, маринованные непастеризованные – не более 8 месяцев, стерилизованные маринованные грибы в банках при 0+150С – не более 12 месяцев.Сушеные грибы должны хранится в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на стеллажах в упакованном виде или подвешенными в связки. Связки грибов не должны касаться стен. Отсыревшие грибы нужно немедленно просушить. Срок хранения сушеных грибов – 1 год в сухом прохладном месте.Какие грибы собирать можно, а какие несут угрозу жизни и здоровью человека, смотрите в сюжете «Канала-16»:
